Ses yeux s’illuminent lorsqu’il parle de bouillon et de sauce de soja. Il vient de prendre ses quartiers dans les cuisines du Lili, le restaurant cantonais de l’hôtel Peninsula à Paris. Dicky To, le chef hongkongais, nous parle de son installation et de sa nouvelle carte.
À lire dans notre numéro 10, mars-avril 2019.
